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2008年2月 3日 (日)

味噌づくり

朝、起きると、雪景色。
雪は、降り続かず、すぐに融け始めましたが、午前中のアグリロードうたひめの寒起こし作業は中止。
午後は、アグリロードうたひめの味噌づくりです。
昨年は、ダイズ不作だったため、ダイズを買い足しての味噌づくりです。
圧力釜でダイズを炊いて、袋に入れて、ダイズをつぶし、麹と塩とで捏ねあわせ、空気が混じらないように、ケースに詰め込みます。
数ヵ月後には、手前味噌が出来上がる。

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